Essen und Trinken der Wikinger: Was haben die Wikinger gegessen?

Erfahren Sie, was unsere furchterregenden Vorfahren der Wikinger aßen und tranken, um sich zu stärken. Es ist ein hartes Leben, um die Welt zu segeln und all die Plünderungen zu machen. Um ehrlich zu sein, ist es auch ein ziemlich hartes Leben, zu Hause zu bleiben, um Getreide anzubauen und Tiere zu züchten, um die Familie zu ernähren.

Beide Hauptaspekte des Lebens hätten eine ordentliche Menge an Energie benötigt, um alle am Laufen zu halten. Aber woher kam diese Energie? Schauen wir uns in den Geschichtsbüchern der Wikinger genauer an, welche Speisen und Getränke die Menschen in der Wikingerzeit zu sich nahmen.

Die Arbeit der Lebensmittel

Zunächst einmal lohnt es sich, darüber nachzudenken, wie viel Arbeit in der Produktion von Lebensmitteln und Getränken steckt. Die moderne Kultur lässt uns leicht vergessen, wie viel Zeit und Mühe in den Lebensmitteln steckt, die wir essen.

Supermärkte und Lebensmittelläden sind wahrscheinlich die größten Zeitsparer, die wir erfunden haben. Zurzeit könnte ich mein Haus verlassen, in den Laden gehen, ein Hähnchensandwich, einen Snack und ein Getränk holen und in kürzester Zeit wieder nach Hause kommen. Die Gesamtkosten, einschließlich meiner Zeit und der Kosten für die Lebensmittel, würden weniger als eine Arbeitsstunde betragen.

Wenn Sie ein Hähnchensandwich essen wollen, müssen Sie das Brot backen, die Butter aufschäumen und vor allem das Hähnchen aufziehen – das ist etwas ganz anderes. Willst du Salat dazu essen? Dann sollten Sie hoffen, dass Sie irgendwo leben, wo fruchtbarer Boden und das richtige Klima herrschen, um essbare Blätter zu züchten.

Wikinger aßen sehr gut

Der nächste Punkt ist eine logische Schlussfolgerung, die oft ignoriert wird. Das Leben in der Wikingerzeit war hart, und ein einfaches Leben hätte eine Menge Energie verbraucht. Die Tatsache, dass die Wikinger ihre Energie für die Seefahrt, Raubzüge und Plünderungen „verschwendeten“, sagt uns also viel.

Dies sagt uns vor allem, dass die Wikinger gut aßen. Sie waren geschickt darin, auch unter schwierigsten Bedingungen Nahrung zu beschaffen. Sie waren sowohl geschickte Jäger als auch geschickte Landwirte, Sammler und sogar Imker!

Die Norweger waren auch sehr geschickt darin, Abfälle zu vermeiden und Lebensmittel für den kalten Winter zu konservieren. Die meisten Historiker sind sich einig, dass die Wikinger besser gegessen haben als die Bauern im übrigen Nordeuropa, und viele werden so gut gegessen haben wie manche Könige und Königinnen!

Welches Fleisch und welches Gericht haben die Wikinger gegessen?

Die Wikinger aßen jeden Tag eine Art von Fleisch. Ein großer Teil davon dürfte Fisch gewesen sein, denn schließlich waren die Wikinger geschickte Fischer. Es gibt Belege dafür, dass sie so ziemlich alles aßen, was das Meer zu bieten hat, von Heringen bis hin zu Walen.

Es wird nicht geglaubt, dass die Wikinger Wale gejagt und auf See gefangen haben. In den Eddas, den schriftlichen Überlieferungen aus dieser Zeit, wird sogar davor gewarnt. Es ist wahrscheinlich, dass die Wikinger Wale nur dann genossen, wenn sie an Land strandeten und starben.

Auf dem Land hielten die nordischen Bauern Rinder, Schafe, Ziegen, Schweine und Hühner. Abgesehen von den Schweinen wurden die meisten von ihnen wegen ihrer Milch und Eier gehalten. Die Wikinger schlachteten und verzehrten sie nur im Winter, um sie in den kalten Monaten nicht füttern zu müssen. Wikinger waren auch geschickte Jäger und jagten alles, vom Kaninchen bis zum Rentier und vielleicht sogar Bären!

Körner und Brot

Ein großer Teil der Ernährung der Wikinger bestand aus Getreideprodukten wie Brot und Brei. Brot wurde zu jeder Mahlzeit gegessen, auch wenn es dem Brot, das wir heute essen, nicht sehr ähnlich war.

Gerste wäre das am weitesten verbreitete Getreide gewesen. Sie wächst leicht und fast überall. Andere Getreidesorten wie Roggen, Dinkel und Hafer wären ebenfalls angebaut worden, und in einigen Teilen Skandinaviens wäre es möglich gewesen, Weizen anzubauen.

Gemahlene Gerste mit Wasser und wahrscheinlich ein wenig Salz für den Geschmack würde zum Zeitpunkt des Essens gekocht werden, ähnlich wie Fladenbrot oder möglicherweise dünne Brötchen. Diese Art von ungesäuertem Brot wird sehr hart, wenn es abgekühlt ist, so dass es nicht wirklich möglich war, große Mengen im Voraus vorzubereiten.

Einige Wikinger könnten Sauerteigbrote nach einem ähnlichen Verfahren wie Sauerteig hergestellt haben, obwohl direkte Beweise dafür schwer zu finden sind.

Molkereiprodukte

Wie bereits erwähnt, hielten die Wikinger die Tiere hauptsächlich wegen ihrer Milch und verwendeten sie erst dann zur Fleischgewinnung, wenn sie keine Milch mehr gaben.

Wenn Sie schon einmal morgens aus Versehen eine Packung Milch stehen gelassen haben und nach der Arbeit nach Hause gekommen sind, wissen Sie wahrscheinlich, dass Milch ohne Kühlung sehr schnell verdirbt. Aber die Wikinger wussten, wie sie die Haltbarkeit ihrer Milch verlängern konnten, indem sie eine Reihe von Verarbeitungsprodukten herstellten, die denen ähneln, die wir heute verwenden.

Abgesehen von der Milch, die natürlich getrunken wurde, bestand eine der wichtigsten Aufgaben darin, Butter herzustellen. Dies geschah normalerweise mit dem Rahm, der bei normaler Milch nach oben steigt. In einer modernen Küche kann man einen Topf mit Rahm in etwa 10 Minuten zu Butter verarbeiten. Zu Zeiten der Wikinger hätte man dafür mehrere Stunden lang von Hand rühren müssen.

Wenn Sie Ihre Butter hergestellt haben, bleibt Buttermilch übrig. Das ist ein reichhaltiges und nahrhaftes Getränk mit einem leicht sauren Geschmack. Sie muss ziemlich schnell nach der Herstellung getrunken werden, aber es ist wahrscheinlich, dass viel davon übrig bleibt, da die Herstellung von Butter eine sehr häufige Aufgabe ist.

Die Nordmänner stellten auch Käse aus ihrer Milch her. Sie waren nicht in der Lage, sie reifen zu lassen, um beispielsweise einen scharfen Cheddar oder einen scharfen Blauschimmelkäse herzustellen. Stattdessen handelte es sich um fettreiche, weiche Käsesorten, ähnlich wie Mozzarella oder Paneer.

Ein weiteres Milchprodukt, das bis heute überlebt hat, ist Skyr, das von den Isländern immer noch gerne gegessen wird. Skyr ähnelt so etwas wie einem griechischen Joghurt, ist aber eigentlich ein Weichkäse. Er ist leicht sauer, aber auch leicht süß. Da er aus entrahmter Milch hergestellt wird, ist er von Natur aus fettarm und enthält viel Eiweiß.

Gemüse aus der Wikingerzeit

Die Wikinger hätten dank der modernen Gewächshausanbautechniken nicht die ganzjährige Einkaufskultur erlebt, die wir heute haben. Sie aßen jedoch eine ziemlich breite Palette von Gemüse. Von Zwiebeln und Bärlauch bis hin zu Hülsenfrüchten wie Erbsen und Bohnen – an Vitaminen mangelt es der Wikingernahrung nicht.

Sie hätten auch Wurzelgemüse wie Rüben gegessen, da sich diese sehr gut lagern lassen und oft einfach in der Erde gelassen werden, um die Wintermonate zu überstehen.

Auch Karotten waren ein bekannter Bestandteil der Ernährung der Wikinger, auch wenn sie wahrscheinlich nicht mit unseren heutigen orangefarbenen Sorten in Berührung kamen. Damals gab es Karotten in verschiedenen Farben, aber am häufigsten waren sie weiß oder violett.

Was grünes Blattgemüse wie Salat betrifft, so wissen wir nicht, ob sie es selbst angebaut haben, aber wir wissen, dass es Teil der Ernährung war. Wahrscheinlicher ist, dass sie wild gepflückt wurden, denn essbare Blätter sind in der Regel ziemlich gut darin, sich Jahr für Jahr zu erhalten.

Früchte und Nüsse

Soweit wir wissen, bauten die Wikinger selbst kein Obst an. Wir wissen jedoch, dass sie eine breite Palette von Früchten auf ihrem Speiseplan hatten. Obwohl viele der Früchte viel saurer oder bitterer waren als heute, wissen wir, dass die Wikinger sie genossen.

Obstgartenfrüchte wie Äpfel und Birnen waren zu dieser Zeit in weiten Teilen Skandinaviens weit verbreitet. Auch Kirschen und Pflaumen waren wohl erhältlich.

Beeren wie Preiselbeeren, Moltebeeren und Himbeeren wären überall zu finden und leicht zu sammeln gewesen. Die Früchte wurden sowohl frisch als auch getrocknet genossen. Die einzigen Nüsse, von denen bekannt ist, dass die Wikinger sie in ihrer eigenen Umgebung genossen haben, sind Haselnüsse. Sie genossen zwar auch Walnüsse, aber diese stammten aus dem Handel im Ausland.

Kräuter und Gewürze

Während des größten Teils der menschlichen Zivilisation war Salz das wichtigste Würzmittel. Es ist überall dort verfügbar, wo es eine Küste gibt, indem Meerwasser verdampft wird. Wir wissen auch, dass die Wikinger Kräuter und Gewürze anbauten oder zumindest pflückten, um ihre Speisen zu würzen.

Jeder, der Norwegen kennt, weiß, dass Dill mit Sicherheit zu den Kräutern gehörte, die dort angebaut wurden. Es ist auch wahrscheinlich, dass sie Minze, Petersilie, Kresse und Thymian aßen. Wahrscheinlich kannten sie auch Meerrettich und Senf.

Wir wissen, dass die Wikinger im Laufe der Wikingerzeit, als sie auf Zivilisationen aus dem Osten trafen, die exotischeren Gewürze wie Pfeffer und Zimt, die über die Seidenstraße kamen, eifrig verwendeten.

Getränke der Wikinger: Bier und Met

Neben Milch und Wasser, den Grundnahrungsmitteln der meisten Zivilisationen, liebten die Wikinger auch Bier und Met. Bier wird durch die Gärung von Gerste mit Wasser hergestellt, um ein alkoholisches Getränk zu erzeugen. Wahrscheinlich hätten sie auch gewusst, dass man Hopfen für den Geschmack hinzufügt. Das auf diese Weise hergestellte Bier wäre nach modernen Maßstäben ziemlich schwach gewesen, aber vielleicht sicherer zu trinken als manches Wasser!

Met ist eine Art weinähnliches Getränk, das aus Honig hergestellt wird. Da es viel Zucker enthält, ist es ein stärkeres Getränk als Bier. Met hat in letzter Zeit in einigen Teilen Europas einen gewissen Aufschwung erlebt, da mehrere Meaderies eröffnet wurden.

Wahrscheinlich hätten die Wikinger auch aus anderen Früchten Wein hergestellt. Da es damals nicht möglich war, dort Trauben anzubauen, musste der „richtige Wein“ aus anderen Teilen Europas importiert werden. Aber wir wissen, dass die Wikinger echten Wein genossen, wenn sie ihn in die Finger bekamen!

Mahlzeiten und Feste der Wikinger

Wenn wir das alles zusammennehmen, können wir uns eine ziemlich gute Vorstellung von den Essenszeiten der Wikinger machen. Sie aßen zwei Mahlzeiten pro Tag – ein herzhaftes Frühstück namens dagmall (Tagesmahlzeit) und ein herzhaftes Abendessen namens natmall (ja, Sie haben es erraten, Nachtmahlzeit!).

Zum Abendessen haben sich die Erwachsenen wahrscheinlich an einem übrig gebliebenen Eintopf bedient, vor allem an der dicken Schicht tierischen Fetts, die sich darauf gebildet hatte, und dazu frisches Brot gegessen.

Dies würde ihnen helfen, Energie für die Arbeit des Tages zu gewinnen. Für die Kinder gab es wahrscheinlich Brei, vielleicht mit Honig und Früchten gesüßt.

Bei Nattmall handelte es sich in der Regel um einen Eintopf, der den größten Teil des Tages geköchelt hatte, mit allem Fleisch und Gemüse, das gerade verfügbar war. Es war üblich, dass der Eintopf – bekannt als Skause – ständig erneuert wurde und mehrere Tage dauerte.

Jeden Tag füllten sie neue Dinge in den Topf, um das zu ersetzen, was am Vortag entnommen worden war. Das fast ständige Kochen würde zähes Fleisch zersetzen und sicherstellen, dass es keine Probleme mit Keimen gab. Fladenbrote mit Honig und Obst waren die süßen Leckerbissen am Ende der Mahlzeit. All das wurde mit Ale, Met und Buttermilch heruntergespült.

Feste wurden etwa dreimal im Jahr gefeiert – wahrscheinlich im Frühjahr zur Begrüßung des Endes des langen Winters, im Herbst zur Begrüßung der Ernte und einige Zeit dazwischen. Die Feste bestanden aus den üblichen Speisen, aber in größerer Menge und Vielfalt. Zu dieser Zeit wurde das Fleisch vielleicht am Spieß gebraten, anstatt es einfach zu schmoren. Die Feste hätten viele Tage gedauert und wahrscheinlich viel mehr Alkohol als üblich!

Lebensmittel auf Seereisen

Es ist ziemlich einfach, sich an Land zu ernähren, wenn man weiß, was man tut, und wenn man die überlieferten Traditionen befolgt. Aber wie stellt man sicher, dass man auf einem Wikingerschiff ausreichend zu essen hat?

Es ist wichtig, sich daran zu erinnern, dass die meisten Seereisen der Wikinger ziemlich kurz gewesen sein dürften. Lange Seereisen von mehreren Monaten waren äußerst selten. Aber sie müssen trotzdem essen, auch wenn es nur ein paar Tage sind, also hatten sie die Kraft, zu plündern und zu brandschatzen, als sie ankamen!

Sie würden den Winter auf ähnliche Weise verbringen. Konservierte Lebensmittel, die über lange Zeiträume hinweg nicht verderben, wie z. B. getrockneter Fisch, waren üblich. Auch Getreide kann lange haltbar sein, wenn es richtig gelagert wird. In der richtigen Jahreszeit kann man natürlich auch frischen Fisch fangen und zubereiten. Die Wikinger hätten also sowohl auf See als auch an Land geeignete Mahlzeiten genießen können, um ihren Energielevel hoch zu halten.